Kamu tau ga, Sagu Keju itu ternyata salah satu kue kering yang gluten free lho.. Toko Firna mau bagiin resep andalan nih.
Bahan-Bahan:
400 gram sagu yang sudah di sangrai
200 gram lemak padat (margarin atau butter)
100 mL susu full cream cair (UHT) atau santan kental segar
2 buah kuning telur
150 gram gula halus, boleh dikurangi jika tidak mau terlalu manis
150 gram Keju Cheddar Parut
Peralatan:
1. Hand Mixer / Stand Mixer / Manual Whipper / Manual Whisk
2. Kantong Segitiga sekali pakai ukuran 50cm sebanyak 2 lembar
3. Spuit Wilton 4B atau Spuit Artube 4B
4. Loyang datar
5. Baking paper (opsional)
6. Oven
Langkah-Langkah:
1. Kocok lemak padat bersama gula halus. Boleh pakai mixer, boleh pakai kocokan tangan. Kocok sampai lemak melembut dan gula tercampur rata. Jika menggunakan mixer, gunakan speed rendah dan cukup kocok selama 1 menit.
2. Sambil masih di kocok pelan, masukkan kuning telur satu per satu, aduk sampai rata saja.
3. Masukkan keju parut ke dalam tepung sagu, aduk rata. Lalu masukkan campuran tepung sagu dan keju ke dalam campuran mentega gula telur yang sudah diaduk rata. Masukkan juga susu cair atau santan kental segar, sambil di aduk-aduk rata dan adonan sagu keju siap dicetak.
4. Isikan adonan ke dalam kantong segitiga pertama. Lubangi ujung kantong segitiga, kira-kira sebesar 1,5-2 cm.
5. Lubangi juga kantong segitiga kedua, masukkan spuit 4B ke dalamnya, lalu masukkan kantong segitiga pertama ke dalam kantong segitiga kedua.
6. Adonan siap dicetak.
7. Panaskan oven di suhu 175-180ºC. Panggang sekitar 40-45 menit, tergantung oven masing-masing, sampai agak kuning. Angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples untuk disimpan.
Tips:
1. Jika mengunakan sagu tapioka (singkong / tapioca starch), hasil akan agak padat dan keras. Jika menggunakan sagu aren, hasil akan sangat lembut.
2. Semakin banyak jumlah cairan, maka hasil akan semakin padat. Begitu pula sebaliknya.
3. Margarin atau Butter? Tekstur margarin lebih padat dan lebih liat daripada Butter. Untuk hasil yang lumer, gunakan Butter.
4. Semua bahan-bahan harus dalam keadaan suhu ruang untuk hasil yang maksimal.
